Oggi vi parlo di cos’è la fibra alimentare.
 Le fibre sono degli zuccheri che costituiscono le pareti cellulari delle piante; quindi è ovvio che possano essere contenute esclusivamente negli alimenti di origine vegetale.

Cos’è la fibra alimentare

L’uomo (diversamente dagli erbivori) non è in grado di digerire le fibre, perché non possiede gli enzimi né quantità sufficienti di batteri in grado di frantumarle nello zucchero semplice che le compone. Ciò vuol dire che non riusciamo ad assorbirla.
La fibra alimentare non ha valore energico né nutritivo. Ma ci fa comunque bene.
Si può suddividere in solubile e insolubile, in acqua.
La fibra solubile :

• a un effetto protettivo nei confronti di obesità, diabete e sindrome plurimetabolica.
• Rallenta i tempi di svuotamento gastrico
• riduce l’assorbimento di glucidi e colesterolo.

La fibra insolubile invece,

• aumenta la massa fecale
• accelera il transito intestinale
• riduce i tempi di contatto con sostanze nocive o tossiche.

Il fabbisogno quotidiano di fibra è di 30 g per l’adulto e 0,5 g per kg di peso corporeo nel bambino, con un rapporto insolubili/solubili di 3:1.

Benefici generali

Benefici generali del consumo di fibra

• riduce la fermentazione
• rallenta l’assorbimento degli zuccheri assunti (e quindi riduce l’indice glicemico)
• facilita le funzioni di eliminazione aumentando la massa fecale
• aumento la sensazione di sazietà
• riduzione i livelli di colesterolo
• migliora la flora intestinale
• previene il cancro al colo e l’ulcera gastrica. 

Alimenti ricci di fibra solubile:
legumi e frutta

Alimenti ricci di fibra insolubile:
verdure e cereali integrali.

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